「DRUM（ドラム）」ちょい飲みもあり！美食×自然派ワインのネオ酒場が誕生。【千種区・吹上】

2022年2月、地下鉄「吹上駅」から徒歩3分の場所にお目見えした「DRUM（ドラム）」。オープン以来、吹上の夜に新たな彩りを生んでいると話題を呼んでいます。 東京の名店、名古屋市東区・高岳のフレンチで腕をふるい、30歳を機に自身の店を開いたというオーナーシェフの岡山さんに、お店や料理にかける思いを伺いました。 オーナーの自宅に招かれたようなプライベート感満載のカウンター 名古屋高速が地下を走る国道153号線沿い。通りを照らす灯りに誘われてガラス戸を開けると、ライブ感いっぱいの厨房から漂う香りと音に食欲がそそられます。 厨房は、岡山さんが好きなブルーを基調に、自らタイル貼りをしたという趣味部屋のような空間。好みのレコードや雑誌、学生時代の恩師から贈られた色紙を掲げるなど、岡山さんのプライベート感に満ちたキッチンを眺めていると、自宅のディナーに招かれたような安らぎに包まれます。 ホワイトボードにびっしり書き込まれた日替わりのアラカルトは20～30種類。フレンチを主体にした、ジャンルレスなラインナップです。メニューを見ているだけで「どんな味のハーモニーなんだろう？」「これに合うワインは？」と想像が広がり、目移りしてしまいます。 アンティークチェアがランダムに並ぶカウンター。卓上では、常連客から開店祝いに贈られたというキャンドルが優しい灯りを落とします。 店の奥にはテーブル席が1卓。名古屋市北区の「TAIYO FLOWER」による花のコーディネートも彩りを添えます。 新しい味覚と出合える、バイアスにとらわれない料理 「新玉ネギのポタージュ カニ リンゴ イクラ」（1600円）。旬菜のポタージュは岡山さんのスペシャリテ。 食材は、豊田市の契約農家から仕入れる無農薬の西洋野菜や、高校時代の先輩が作る新鮮野菜が中心。信頼の置ける目利きが、毎日市場で仕入れてくる旬の魚介を見ながら、その日のメニューを思案します。 食材も料理に使う器もこだわりの自然派ワインも、仕入れ先のもとへ足を運び料理への思いを語りながら、共鳴できるパートナーにお願いしているとか。顔の見える関係性を築くのが、岡山さんの流儀です。 料理に合わせて提案してくれる自然派ワイン。グラスワインは日替わりで、赤白各2～3種 。 旬の素材を自在に操り、オリジナリティ溢れる調理法や意表を突く食材の組み合わせによって生み出される品々。食べ進めるごとに味覚や食感、香りが変化し、最後の一口まで楽しみが尽きません。オーナーの美学が宿る自然派ワインとのペアリングに、ついつい杯が進んでしまいます。 名前の由来は「でら旨い＝DeRaUMai」 ——お店をオープンしたきっかけを教えてください。 オーナー・岡山さん　30歳で自分の店をオープンすると決意していて、気軽にふらりと立ち寄れるようなアラカルト中心の店をつくりたいと思っていました。だからこそ、自分の発想や料理のキャパを広げるために、対角線上にあるような正統派の店で腕を磨いてきました。 ——お店のコンセプトを教えてください。 オーナー・岡山さん　コンセプトはないです。ビストロでもフレンチでもイタリアンでもない。ジャンルとか固定概念にとらわれず、おいしいものを提供したいと思っています。お店の名前も「DeRaUMai」の綴りから命名したもので、特に音楽とは関係ないんですよ。 ——今後、どんなお店にしていきたいですか。 オーナー・岡山さん　これからは和食の要素なども取り入れつつ、もっと料理の幅を広げていきたいですね。ずっとプレーヤーとして厨房に立っていたいという思いがあるので、将来的にお店を広げたり増やしたりということは、今は考えていないです。もし２店舗目を開くことになったとしても、僕はいつもここにいると思います。 ライター 花野 店に入った瞬間、空間も人柄も含めて岡山さんの世界観にグッと引き込まれます。意外な食材の組み合わせなど、メニューを眺めながら味や香りを想像するだけでワインのグラスが空いてしまうほど、遊び心いっぱい。そして期待を超える表情豊かな料理から、食材の新しい魅力に出合えるのも楽しいですよ。 撮影／千葉亜津子 ※価格はすべて税込み ※掲載内容は2022年6月時点の情報です。 ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

「アンティークマーケット吹上」1棟丸ごとアンティーク尽くしのビルで宝探し【千種区・吹上】

地下鉄「吹上駅」からすぐ。20年以上にわたり、名古屋のアンティーク好きの聖地として親しまれる「アンティークマーケット吹上」。 7階建てのビルには、時代もテイストも異なる様々なアンティークアイテムがフロアごとに並びます。オーナーの金本さんに、お店の楽しみ方やアンティークの魅力を伺いました。 時代やテイストも多彩なアンティークが、フロアごとにずらり 1階と5階には西洋骨董家具がずらり。英国やフランスを中心にオーナーが直接買い付ける家具やステンドグラス、ドアや門扉など大型のアイテムが所狭しと並びます。 2階と4階には日本の歴史が薫る骨董が集結。昭和レトロな和小物やブリキの看板、アイアングッズなど、マニアも垂涎のアイテムが満載です。 1950年代に海外に輸出されていた日本製の食器も。貴重な絵付け前の白磁はそのまま使ったり、オリジナルの絵付けをしたりといろいろな楽しみ方ができる人気アイテムです。 3階は西洋の暮らしをイメージさせるキッチン雑貨や食器、パイン材の家具などが並び、女子心をくすぐる大人かわいい空間。シャビーシックな小物など、日常づかいできるアイテムも見つかります。 ビル内には工房もあり、購入商品の修理やメンテナンスもお任せ。息を吹き返したようによみがえったアンティークを自宅に迎えることができます。 屋上に広がる緑豊かなカフェでブレイクタイム 7階に広がる、緑豊かな屋上ガーデンカフェ「Le Jardin」。ショッピングとあわせて、のんびりランチやスイーツを楽しめます。 カフェだけの利用もできますが、使用する食器の中には階下で買える物もあるので、お気に入りの食器探しにも最適です。ティータイムには、セルフサービスで利用できるルーフトップバルコニーへ。名古屋の街を望む絶景が広がり、心休まるブレイクタイムを過ごせます。 時を刻んだモノから伝わる感動や魅力を伝え続けたい ——お店をオープンしたきっかけを教えてください。 オーナー・金本さん　学生時代から骨董が趣味で、骨董市巡りなどをしていました。好きが高じて久屋大通の辺りに初めて店を開いたのが、40年ほど前のこと。店が手狭になってきたので、23年前にこの場所に移転しました。 ——お店のコンセプトを教えてください。 オーナー・金本さん　使っている材料の質の高さや頑強な造り、手の込んだ繊細な技など、古いモノには古いモノなりの良さがある。だからこそ出合えた瞬間、手にした時に感動するし、じんとした気持ちになるんです。その魅力をずっと伝えていきたいですね。 ——今後、どんなお店にしていきたいですか。 オーナー・金本さん　店のある吹上エリアは、新しいマンションなどもどんどんできて、新しい人の流れができています。街の人にも愛され、遠方の方にとってもわざわざ行きたくなるような店であり続けたいです。 ライター 花野 店に入った瞬間、時代も国境も超えてタイムトリップしているような気持ちになり、ワクワク感が止まりません。イスやテーブルなど、空間の主役になるものだけではなく、レトロかわいい食器や愛らしい雑貨など、インテリアのちょっとしたアクセントになるものもいっぱい。お家に連れて帰りたくなる、お気に入りとの一期一会をぜひ楽しんでください。 撮影／千葉亜津子 ※価格はすべて税込み ※掲載内容は2022年6月時点の情報です。 ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。

人気店の新たな一歩。「nodate.（ノダテ）」の無機質な空間に灯るドキドキと喜び【昭和区・御器所】

鶴舞で10年近く愛されるカフェ「nocake.」の姉妹店としてオープンした「nodate.（ノダテ）」。暖簾をくぐると、カジュアルで温かみのある「nocake.」とは全く異なる、色味のないシンプルな景色が広がります。 2022年2月、御器所にオープン 調理器具、什器を黒、白、透明で統一した店内。 客席側にはあえて照明をつけず、木漏れ日のように光を間接的に取り入れるなど、細かい演出も施されています。 店頭には物販スペースも。店主・林さんが自ら手掛けるブランド〈ニトヲオウ〉の箸（3000円）や折敷（5000円～）も販売しています。 スパイスを効かせた、多彩なメニュー カウンター席で味わえるのは、極力農薬を使わない野菜や多彩なスパイスを組み合わせた料理・スイーツ、新しい飲み方を提案する日本茶やお酒など、目にも舌にも新しいものばかり。 ランチの「麻婆カレー」（1000円）は、四川の麻婆豆腐をベースにしたピリ辛が食欲をそそります。 夜はアラカルトの他、コース（5000円～）や200種類以上のアルコールも用意しています。 こちらは淹れ方を変え、3煎まで楽しめる日本茶「べにふうき」（500円）。3煎目には花山椒を入れて。ロック、水割り、ワイングラスでの飲み比べなど、様々な飲み方のメニューがあります。 6種類ほどラインナップするチーズケーキ（500円～）は、「レモンとカルダモン」など食材の組み合わせが面白いです。　 店主・林礼一さん　SEから起業し、鶴舞に「nocake.」をオープン。カフェ営業にとどまらず、イベント・ウエディングのケータリングや音楽活動、ブランド〈ニトヲオウ〉の立ち上げなど、幅広く活動している。 17時で店のコンセプトが切り替わり、ロゴや音楽、使用するカトラリーも変化。 夕方からは人が来店する度に、カウンター席にはランプが灯されます。訪れる人々の驚きの声や楽しむ笑顔が、モノクロの空間に彩りをそえるようです。 撮影／千葉亜津子 ※価格はすべて税込み ※掲載内容は2022年5月時点の情報です。 ※新型コロナウイルス感染症の影響で、掲載内容は予告なく変更する場合があります。公式サイト・SNSで事前にご確認ください。